Preparación
- Una vez reposado el conejo (no es conveniente cocinarlo recién cazado, dejarlo reposar al menos un día), lo limpiaremos y lo cortaremos en trozos, procurando de que el hígado no se rompa.
- Colocaremos los trozos de conejo, en una cazuela honda, salpimentándolos y agregando el aceite de oliva y el ron, además de las hierbas aromáticas (laurel, tomillo y orégano), dejándolo marinar unas horas (poner la noche anterior).
- Cortaremos el tocino en trocitos cuadrados y los freiremos en una cacerola que pueda ir al horno.
- Los retiraremos, reservándolos y, en la misma grasa que ha desprendido el tocino, rehogaremos las cebollas, trinchadas finas.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos la harina, dejándola dorar un poco, removiéndola bien.
- Pondremos los trozos del conejo en la cacerola, cubriéndolos con el vino tinto y agregando el ajo picado. Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Transcurrido ese tiempo, incorporaremos los champiñones, los trocitos de tocino, la marinada, previamente colada, el hígado del conejo chafado y la crema de leche.
- Introduciremos la cacerola en el horno precalentado a 180ºC. y lo dejaremos cocer, durante 30 a 40 minutos.
- Mientras se cuece el conejo en el horno, coceremos unas patatas baby enteras, en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos.
- Cortaremos el pan de molde en triángulos y los freiremos en aceite, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
- Serviremos el conejo, recién salido del horno, acompañado de las patatitas cocidas y los triángulos de pan frito.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo de monte.
- 100 gr. de tocino.
- 2 cebollas.
- 1 cucharada sopera de harina.
- 1 dl. de crema de leche.
- 1 copita de ron.
- 1 dl. de aceite.
- vino tinto — (la cantidad necesaria).
- 1 ramito de hierbas aromáticas.
- 200 gr. de champiñones.
- 400 gr. de patatas baby.
- 8 rebanadas de pan de molde.
- sal.
- pimienta negra.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
Trigo
