Preparación
- Pondremos una cazuela al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla, el tomate y el pimiento verde muy picados, rehogándolo bien.
- Seguidamente incorporaremos el conejo, salpimentado, rehogándolo hasta que esté dorado.
- Verteremos el vino blanco dejando la cazuela destapada durante 5 minutos, hasta que se evapore.
- Lo cubriremos todo con el caldo de carne, incorporando las alcachofas, peladas y troceadas, el laurel y los guisantes, cuando empiece a hervir el caldo.
- Taparemos la cazuela, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante unos 45 minutos.
- Rectificaremos de sal y pimienta. Lo presentaremos en la misma cazuela.
Comentarios (1)
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C
Carmen Martin Marzo
11 years ago
★★★★
Este plato se puede comer tanto frío como caliente. Sobre todo en verano, después de volver de la playa o de una excursión por el campo.
Ingredientes
- 1 kg. de conejo troceado.
- 4 alcachofas.
- 200 gr. de guisantes.
- 1 cebolla.
- 2 tomates maduros.
- 1 pimiento verde.
- 1 hoja de laurel.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- caldo de carne.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- La Rioja
