Conejo a la mostaza con hierbas aromáticas
Preparación
- Salpimentaremos el conejo, lo untaremos con aceite y lo pondremos en una bandeja de horno, introduciéndolo en el horno precalentado a 220º C., hasta que esté dorado (unos 15 minutos).
- Cuando esté dorado, lo rociaremos con el jerez y a los pocos minutos, con un poco de caldo de carne, dejándolo asar unos 15 minutos más en el horno.
- Trocearemos las hortalizas.
- Sacaremos el conejo del horno y lo untaremos con la mostaza.
- Colocaremos de nuevo el conejo en la bandeja, agregando las verduras troceadas, el resto de caldo y las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel, orégano).
- Introduciremos la bandeja en el horno, bajándolo a 190ºC. horneándolo, durante unos 30 minutos más.
- Sacaremos el conejo, poniéndolo sobre una fuente de servir.
- Pasaremos la salsa por la batidora y la colaremos con el chino, poniéndola en un cazo y la espesaremos, si fuese necesario, con un poco de maizena diluida en agua fría, vertiéndola sobre el conejo.
- Servir caliente. Opcionalmente podemos acompañarlo con rebanadas de pan tostado.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo cortado en octavos.
- 4 cucharadas de mostaza.
- 1 copa de jerez seco o 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla.
- 1 zanahoria.
- perejil.
- hierbas aromáticas — (romero, tomillo, laurel, orégano).
- 1/2 l. de caldo de carne.
- aceite de oliva.
- maizena — (si fuese necesario).
- sal.
- pimienta negra molida.
- Para acompañar: — XXXX
- rebanadas de pan tostado — (opcional).
Detalles
- Tiempo total
- 70 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
