Preparación
- Lavaremos, secaremos y trocearemos el conejo.
- Lo doraremos en una cazuela con aceite de oliva.
- Salpimentaremos y añadiremos el vino blanco, dejándolo evaporar.
- Incorporaremos las hierbas aromáticas picadas (menta, perejil y mejorana), el romero, la salvia, los clavos, además de la zanahoria, la cebolla, el apio y los champiñones, todos ellos troceados.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego bajo, durante 90 minutos, agregando de vez en cuando un poco de caldo de carne.
- Una vez que el conejo esté tierno, lo retiraremos de la cazuela, manteniéndolo en caliente.
- Espesaremos el fondo de la cocción añadiéndole la harina, a fuego muy lento.
- Cubriremos con esta salsa el conejo.
- Servir de inmediato cubriéndolo con las verduras.
Ingredientes
- 1 conejo de 1,5 kg. aproximadamente
- hierbas aromáticas picadas (perejil, menta y mejorana)
- 1 ramita de romero
- 2 hojas de salvia
- 2 clavos de olor
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tronco de apio
- 1 diente de ajo
- 200 gr. de champiñones
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml. de vino blanco seco
- caldo de carne — el necesario
- 1 cucharada de harina
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
