Preparación
- Lavar el conejo y secarlo bien.
- Hacer una maceración, el dia anterior, con el conejo, la zanahoria cortada a rodajas, las cebollitas, el vinagre, 200 cl. de vino tinto, el laurel y el perejil. Removerlo de vez en cuando.
- Secar el conejo, salpimentarlo y enharinarlo. Dorarlo en una cazuela con aceite de oliva, junto con 1/2 cebolla trinchada.
- En un cazo aparte se cuecen las verduras que tienen que ir para la guarnición, con el zumo de la maceración (unos 15 minutos).
- Rociar el conejo con el vino restante y el caldo macerado de de las verduras.
- Incorporar el chocolate rallado, tapar y cocer a fuego lento, hasta que esté el conejo bien tierno (unos 40 minutos).
- Finalmente agregar las verduras cocidas a la cazuela, dejándolas cocer 5 minutos más.
Ingredientes
- 1 conejo troceado
- 2 porciones de chocolate
- 300 gr. de cebollitas
- 250 gr, zanahorias
- 1 hoja de laurel
- perejil
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de harina
- 500 cl. vino tinto
- 1/2 cebolla
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Trigo
