Conejo al estragón con salsa de mostaza
Preparación
- Precalentaremos el horno a 240ºC.
- Lavaremos los tomates y los cortaremos en rodajas.
- Exprimiremos el zumo del limón.
- Pondremos los muslos de conejo, encima de unos cuadrados, dobles de grosor, que haremos con papel de aluminio.
- Repartiremos las rodajas de tomate por encima.
- Espolvorearlos con el estragón picado, regándolos con el zumo de limón y 1 chorrito de aceite de oliva, sazonándolos con sal y pimienta negra.
- Los envolveremos, formando 4 paquetes herméticos.
- Los introduciremos en el horno precalentado, durante 25 minutos. Veremos como se hinchan los paquetes de aluminio.
Para la salsa de mostaza:
- Mezclaremos la mostaza con la nata líquida y 1 pellizco de pimienta negra, hasta obtener una salsa bien ligada.
- Abriremos los papillotes, poniendo su contenido sobre los platos individuales.
- Los decoraremos con unas hojitas de estragón, acompañados de la salsa de mostaza, en una salsera aparte.
Ingredientes
- 4 muslos traseros de conejo.
- 2 tomates.
- 1 limón — (su zumo).
- 4 cucharadas de estragón fresco picado.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra recién molida.
- Para la salsa de mostaza: — XXXX
- 50 gr. de mostaza a la antigua.
- 200 ml. de nata líquida.
- 1 pizca de pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
