Preparación
- Salpimentaremos el conejo y lo doraremos en una cazuela con aceite. Lo reservaremos.
- Lavaremos las hortalizas, las picaremos, salaremos y las doraremos en la misma cazuela.
- Cuando empiecen a tomar color (unos 15 minutos), añadiremos el tomate rallado, dejándolo cocer, durante unos 5 minutos, a fuego suave.
- Incorporaremos el conejo, dejándolo cocer 1 minuto más y lo regaremos con el Oporto.
- Agregaremos el laurel, el romero y el tomillo.
- Lo cubriremos con caldo de carne y lo dejaremos cocer, con la cazuela semi-tapada, durante unos 50 minutos, a fuego suave.
- Media hora antes de que termine la cocción, incorporaremos las castañas peladas.
- Cuando esté en su punto, retiraremos de la cazuela el conejo, las castañas y las hierbas.
- Trituraremos la salsa con la batidora.
- Emplataremos el conejo, acompañado con las castañas y la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo troceado.
- 250 gr. de castañas peladas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puerro — (solo la parte blanca).
- 1 zanahoria.
- 3 dientes de ajo.
- 1/4 de pimiento rojo.
- 1/2 de pimiento verde.
- 1 tomate maduro.
- 100 ml. de vino de Oporto.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- caldo de carne — (opcionalmente agua mineral).
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de romero.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
