Preparación
- Pondremos en un recipiente a macerar durante 8 horas, los trozos de conejo, salpimentados, junto con las cabezas de ajo enteras, el aceite de oliva, el vaso de vinagre de pacharán o de jerez seco, el orégano, el tomillo y la ajedrea.
- Pasado ese tiempo, lo pasaremos todo a una cazuela de barro, dejándolo cocer, a fuego muy bajo, durante 30 minutos.
- Al cabo de ese tiempo, retiraremos los hígados del conejo, que tienen que estar enteros, y las cabezas de ajo, que pelaremos una vez estén frías.
- Picaremos en un mortero, los hígados de conejo y los ajos pelados, formando una pasta que incorporaremos a la cazuela con el conejo, dejándolo cocer 15 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 conejos de aproximadamente 1 kg. cada uno.
- 3 cabezas de ajo enteras.
- 500 ml. de aceite de oliva.
- 200 ml. de vinagre de pacharán o de jerez seco.
- orégano.
- tomillo.
- ajedrea.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Navarra
