Preparación
- Salpimentaremos el conejo cortado a trozos y los pasaremos por harina.
- Los freiremos hasta que nos queden dorados, pasándolos luego a una cazuela.
- Pelaremos las alcachofas, les cortaremos las puntas y las cortaremos a trozos grandes, las pasaremos por harina y las freiremos en el mismo aceite de freír el conejo. Luego, las pasaremos a la cazuela.
- Majaremos en un mortero, los piñones, el perejil y el ajo.
- Lo llenaremos de agua mineral, mezclándolo bien y lo verteremos en la cazuela.
- Añadiremos el tomillo, un poco de pimentón dulce y una pizca de canela.
- Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego medio, hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya cogido consistencia (unos 40 minutos). Servirlo caliente, presentándolo en la misma cazuela.
Ingredientes
- 1 conejo troceado.
- aceite de oliva.
- pimienta negra molida.
- sal.
- harina.
- 4 alcachofas.
- tomillo.
- 1 cucharada de piñones.
- 1 diente de ajo.
- pimentón dulce.
- canela molida.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
