Filetes de pato con higos frescos
Preparación
- Salpimentaremos las pechugas de pato.
- En una sartén con un poco de aceite muy caliente, freiremos las pechugas, durante 5 minutos.
- Las reservaremos en el horno, durante otros 5 minutos, a 160º C.
- Mientras tanto, prepararemos la salsa. Mezclaremos en un cazo, el caldo de ave con el vino, dejándolo hervir, 5 minutos.
- Añadiremos la mantequilla en trocitos, dejando 5 minutos más de cocción.
- En una sartén con un poco de aceite, saltearemos los higos, la mitad enteros y la otra mitad partidos por la mitad.
- Cortaremos las pechugas en lonchas finas, colocándolas sobre los platos en forma de abanico, rellenando los huecos con los higos partidos y los enteros al borde del plato, vertiendo la salsa caliente por encima. Servir de inmediato
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 2 pechugas de pato deshuesadas
- 150 ml. de aceite de oliva
- 1 vasito de caldo de ave
- 12 higos frescos
- 20 gr. de mantequilla
- sal
- pimienta negra
- 1 copa de vino oloroso
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Leche
