Laravel — Pollo a la piña tropical

Trocearemos el pollo y lo pondremos en una cacerola con agua mineral y sal, a fuego lento, junto con las hortalizas y la cebolla, durante 2 horas.
Sacaremos el pollo del caldo y lo deshuesaremos, cortando los trozos de pollo, que queden demasiado grandes.
Coceremos los fideos en el caldo anterior y una vez tiernos (el tiempo que nos indique el envoltorio), los escurriremos.
Mezclaremos la carne de pollo con las almendras picadas, la nata y las yemas de huevo batidas, sazonándolo con sal y las pimientas, poniéndolo todo en un cazo, a fuego suave, hasta que se reduzca un poco y se espese.
Lo retiraremos del fuego y lo agregaremos a los fideos.
Cortaremos las piñas por la mitad, a lo largo y las vaciaremos, cortando la pulpa a daditos, regándolos con el brandy, reservándolos.
Rellenaremos las cavidades de las piñas con la mezcla de pollo y fideos.
Las envolveremos con papel de aluminio y las introduciremos en el horno precalentado a 220º C. durante 40 minutos.
Sacaremos las piñas del horno.
Abriremos el papel de aluminio.
Colocaremos los daditos de piña, cerrando de nuevo los envoltorios e introduciéndolas de nuevo en el horno, durante 5 minutos más.

Pollo a la piña tropical