Laravel — Pollo al vermut

Precalentaremos el horno a 220ºC.
Engrasaremos con un poco de aceite de oliva, una cazuela grande de barro.
Untaremos el pollo por fuera y por dentro con aceite de oliva.
Frotaremos toda la piel del pollo con gran parte del pimentón y lo sazonaremos con sal y pimienta negra.
Introduciremos dentro del pollo el 1/2 limón y la 1/2 cebolla unidos por 1 palillo, a los que habremos realizado previamente algunas incisiones o cortes, para que suelten sus jugos.
Introduciremos la cazuela con el pollo en el horno precalentado, unos 90 minutos.
Mientras, pelaremos las patatas, y las cortaremos en rodajas grandes, salpimentándolas y friéndolas en una sartén con el resto del aceite, retirándolas cuando empiecen a dorarse, escurriéndolas bien (dejarlas sobre papel absorbente).
En una taza grande, mezclaremos el vermut, el agua mineral, el resto del pimentón dulce y un poco de sal.
Abriremos el horno y regaremos el pollo con la mitad de la mezcla anterior y distribuiremos las patatas alrededor del pollo, cuidando que todas queden en el fondo de la cazuela, bien humedecidas por la salsa.
A los 40 minutos de empezar a asar el pollo, sacaremos la cazuela y daremos la vuelta al pollo y a todas las patatas con mucho cuidado, regándolo todo con el resto de la mezcla.
Volveremos a introducir la cazuela en el horno y cada 10 minutos, hasta el final de la cocción (unos 40 minutos más), iremos regando el pollo con su propia salsa. Presentar en la misma cazuela.

Pollo al vermut