Laravel — Magret de pato con salsa de mandarina y granada

Exprimiremos el zumo de 2 mandarinas y rallaremos la piel de una de ellas.
Separaremos los gajos de las otras 2 y las reservaremos.
Pelaremos la granada y le separaremos los granos.
Pondremos en un cazo el vino que hayamos elegido, calentarlo hasta que hierva, dejándolo reducir durante 2 minutos, hasta que el alcohol se evapore.
Añadiremos al vino, la ralladura de la piel de la mandarina y el zumo de éstas, dejándolo cocer a fuego suave, durante 2 minutos más.
Cuando hierva, pondremos la Maizena disuelta en 2 cucharadas de agua fría, para espesar un poco la salsa.
Por último, salpimentaremos la salsa y la reservaremos en el mismo cazo.
Haremos unos cortes con un cuchillo muy fino en la piel del magret de pato, en forma de rombos, sin llegar a la carne. La salpimentaremos.
En una sartén con muy poco de aceite, bien caliente, doraremos por la parte de la piel el magret, primero a fuego fuerte, y después mas suave, durante 3 o 4 minutos. Le daremos la vuelta y lo doraremos por el otro lado, retirándolo del fuego.
Después, saltearemos en una sartén con 1 cucharada de aceite caliente, los gajos de mandarina y los salpimentaremos, reservándolos.
Cortaremos los magrets a lo ancho, haciendo filetes de unos 0,5 cm. de grosor.
Emplataremos los filetes de magret de pato, acompañados de los gajos de mandarina y los granos de granada, rociado todo con la salsa de mandarina.¡A disfrutar de este plato!.

Magret de pato con salsa de mandarina y granada