Conejo con caracoles y chocolate
Preparación
- Cortar el conejo a trozos, lo salpimentamos y lo doramos en una cazuela con aceite de oliva.
- Cortar en trocitos pequeños la zanahoria, el puerro y la cebolla y rallamos los tomates.
- Cuando el conejo esté bien dorado, agregamos la verduras y las hierbas y dejamos que se cueza durante unos 10 minutos.
- Después añadimos el caldo hasta cubrir el conejo; dejarlo hervir durante 20 minutos.
- Lavamos los caracoles y los cocemos en agua fría con una hoja de laurel y el romero durante 20 minutos, a partir de que hiervan. Se escurren y se añaden a la cazuela, junto con el conejo y el chocolate.
- Hacemos una picada con los ajos, las almendras, el perejil, la yema de huevo y un chorrito de aceite y sal.
- Añadimos la picada a la cazuela y dejamos cocer durante 5 minutos más.
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 80 caracoles
- 1 huevo cocido
- 2 dientes de ajo
- 6 almendras tostadas
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
- romero, perejil y laurel
- 1 trozo de chocolate amargo
- 1 l. de caldo de carne
Detalles
- Tiempo total
- 50 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
