Preparación
- Cortaremos las alas al capón y pelaremos las cebollitas.
- Coceremos las cebollitas en un 1/4 de l. de agua mineral con sal, durante 30 minutos.
- Lavaremos bien el capón y lo secaremos. Luego, lo cortaremos en trozos.
- Pelaremos los ajos y picaremos finamente el estragón.
- En una cazuela, calentaremos la mitad de la mantequilla, dorando en ella el capón troceado.
- Luego, añadiremos la sal, la pimienta, las cebollitas, los ajos, el estragón, los champiñones, el vino albariño y el caldo de ave, dejándolo cocer, a fuego medio, durante 90 minutos, aproximadamente, con la cazuela tapada.
- Más tarde, destaparemos la cazuela, dejándola cocer 20 minutos más, a fuego fuerte.
- Finalmente, agregaremos la nata líquida, dejando cocer unos 3 minutos, para que se integre bien. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 capón de unos 4 kg. aproximadamente
- 2 dientes de ajo
- 100 cc. de caldo de ave
- 150 gr. de cebollitas escalonia
- 100 gr. de champiñones
- 2 ramitos de estragón
- 1/2 cucharadita de harina
- 80 gr. de mantequilla
- 1/2 litro de nata líquida
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 litro de vino de Albariño
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 158 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Galicia
⚠️ Alérgenos
Leche
