Preparación
- Cortaremos el conejo en trozos grandes y los salpimentaremos.
- Les pondremos un poco de tomillo.
- Cortaremos 2 zanahorias en rodajas finas, 1 cebolla grande, también en rodajas y 6 dientes de ajo enteros y sin pelar.
- Pondremos 1 chorro de aceite en una cazuela y dejaremos que se caliente.
- Doraremos bien los trozos de conejo salpimentados, después añadiremos la cebolla y la zanahoria, rehogándolos bien.
- Agregaremos los dientes de ajo, la pimienta en grano, 3 hojas de laurel y seguimos removiendo.
- Verteremos el vaso de vinagre, el vino blanco, 3 vasos de agua y el zumo de 1 limón, dejándolo cocer todo con la cazuela tapada, durante 1 hora.
- Lo dejaremos enfriar y lo meteremos en la nevera. Estará mucho mejor si lo consumimos al día siguiente.
- Lo emplataremos colocando unos trocitos de conejo y por encima, un poco de las verduras.
- Al lado, podemos acompañarlo con una ensalada de berros, canónigos o escarola.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo
- sal
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- tomillo
- 20 granos de pimienta negra
- 3 hojas de laurel
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 600 ml. de agua mineral — (3 vasos de agua)
- 200 ml. de vinagre de vino — (1/2 vaso de agua)
- 100 ml. de vino blanco seco
- 1 limón — (su zumo)
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
