Preparación
- Sazonaremos el conejo cortado a cuartos con sal y pimienta, la noche anterior.
- En una cazuela con aceite caliente, freiremos los trozos de conejo, hasta que estén bien dorados.
- Verteremos 1 vasito de vino rancio seco y dejaremos que se evapore unos segundos.
- Retiraremos los trozos de conejo reservándolos.
- En la misma cazuela, freiremos la cebolla picada y cuando coja color, añadiremos el tomate triturado, el ajo picado y el perejil picado.
- Incorporaremos las cigalas, dejándolas rehogar unos 3 minutos.
- Añadiremos los trozos de conejo, mezclándolo todo.
- Verteremos 1 vaso de agua mineral caliente, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos, (se puede añadir un poco más de agua si fuere necesario).
- Prepararemos una picada con las almendras, las avellanas, los piñones y 1 galleta María, incorporándola a la cazuela. Lo dejaremos cocer 5 minutos más. Lo presentaremos en la misma cazuela.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo.
- 1 vasito de vino rancio seco.
- 1 cebolla.
- 150 gr. de tomate triturado.
- 2 dientes de ajo.
- perejil.
- 12 cigalas.
- 50 gr. de almendras tostadas.
- 50 gr. de avellanas.
- 25 gr. de piñones.
- 1 galleta María.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
