Preparación
- Limpiaremos las tórtolas y quemaremos los posibles plumones que tuviesen.
- En una cazuela con aceite, estofaremos las tórtolas salpimentadas, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados.
- Añadiremos el vino tinto, reduciéndolo a una tercera parte.
- Agregaremos el caldo de ave, el laurel, el tomillo y el romero, dejándolo cocer, el tiempo necesario para que las tórtolas queden tiernas (unos 45 minutos).
- Pasaremos la salsa por un chino y en la misma cazuela, con las tórtolas, las cubriremos con la salsa, dándoles un último hervor.
- Podemos adornarlas con unos espárragos trigueros y champiñones.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 tórtolas
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 tomate maduro
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 100 ml. de aceite de oliva
- 2 l. de vino tinto
- 2 l. de caldo de ave
- sal.
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
