Laravel — Codornices al estilo belga

Limpiaremos bien las codornices de plumones. Las ataremos con hilo de cocina y poniéndoles en su interior 2 bayas de enebro.
Las sazonaremos con sal y pimienta negra molida.
En una cazuela, con fondo grueso, con mantequilla, doraremos las codornices por todos los lados.
Taparemos la cazuela, continuando la cocción, a fuego suave, durante 20 minutos, dándoles vueltas a las codornices, frecuentemente.
Cuando falten unos 3 minutos, para que termine la cocción, añadiremos el resto de las bayas de enebro.
Retiraremos las codornices de la cazuela, reservándolas al calor.
Desgrasaremos los jugos con 1 chorrito de vino blanco.
Agregaremos la nata líquida, mezclándolo bien, hasta obtener una salsa ligada.
Cortaremos las rebanadas de pan en rectángulos del tamaño, más o menos, de las codornices, tostándolas por ambos lados.
Pondremos cada tostada en el centro de los platos, poniendo sobre ella 1 codorniz, rodeándolas con la salsa obtenida. Servir de inmediato y muy caliente, puesto que la salsa pierde mucho si se enfría.

Codornices al estilo belga