Preparación
- En una rustidera pondremos la zanahoria cortada en rodajas, la cebolla en trozos menudos y la manzana pelada y cortada también menuda, sazonándolas.
- Sobre las verduras verteremos el agua mineral y el vino tinto, dejándolas macerar, mientras preparamos el pato.
- Para preparar el pato, eliminaremos el exceso de grasa del pato que acumula en la zona del cuello y del rabo; lo pincharemos en repetidas veces por todo su cuerpo. Cortaremos también la punta de las alas.
- Salpimentaremos el interior y el exterior del pato, generosamente.
- Introduciremos el pato en el horno precalentando a 180ºC., sobre una rejilla, poniendo debajo, la rustidera con las verduras, dejándolo cocinar, durante unas 2 horas.
- Durante el tiempo de la cocción, daremos vueltas de vez en cuando al pato, para que se cocine perfectamente y quede toda la piel bien crujiente.
- Pasado el tiempo de cocción, retiraremos el pato del horno y lo colocaremos en una fuente de servir.
- En el vaso de la batidora colocaremos las verduras y 2 cazos de los jugos de la cocción, triturándolas, hasta obtener una salsa espesa.
- Salsearemos el pato y lo serviremos de inmediato.
Ingredientes
- 1 pato entero de unos 2 kg.
- 1 cebolla grande.
- 1 zanahoria grande.
- 1 manzana.
- 500 ml. de agua mineral.
- 500 ml. de vino tinto. — ( a ser posible de calidad)
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 150 min
- Cocción
- 120 min
- Comensales
- 4
- País
- Alemania
