Zorzales en salsa de almendras
Preparación
- Limpiaremos los zorzales, y los sazonaremos con sal, pimienta negra, laurel y tomillo, y les ataremos las patas con hilo de cocina, reservándolos.
- Pondremos una cazuela con aceite de oliva al fuego, dorando en ella los dientes de ajo, la cebolla troceada y el perejil.
- Una vez dorado todo (unos 15 minutos), escurriremos el aceite y lo pasaremos al mortero.
- En el mismo aceite freiremos las almendras, y una vez fritas las pasaremos también al mortero, machacándolo todo y reservándolo.
- En el mismo aceite, haremos ahora los zorzales, dejándolos que se doren bien.
- Seguidamente añadiremos el vino, dejándolo que reducir un poco, antes de agregar el majado del mortero.
- Agregaremos también un poco de agua mineral si fuese necesario. Lo dejaremos cocer todo, a fuego suave, durante 15 minutos aproximadamente. Se sirve de inmediato, bien caliente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 16 zorzales.
- 200 ml. de aceite de oliva.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 cebolla.
- 200 ml. de vino viejo del Condado de Huelva — (podemos emplear vino rancio, si no disponemos de él).
- 1 rama de tomillo.
- 2 hojas de laurel.
- perejil.
- 125 gr. de almendras crudas y peladas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
