Pavo asado relleno al estilo andaluz
Preparación
- Mezclaremos muy bien la carne magra de cerdo picada, el jamón picado, la carne de ternera picada, las almendras crudas machacadas, las pasas de Málaga enteras y sin semillas, la copa de jerez seco, las manzanas cortadas en daditos, el huevo, la sal y la pimienta negra.
- Salpimentaremos el pavo por dentro y por afuera, y lo rellenaremos con la preparación anterior.
- Coseremos el pavo, para que no se salga el relleno y ataremos las patas.
- Lo untaremos bien con manteca de cerdo y lo colocaremos sobre una bandeja de horno.
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- Introduciremos el pavo en el horno, dejándolo asar, durante unas 2 1/2 horas, regándolo de vez en cuando con sus propios jugos.
- Subiremos la temperatura del horno a 240ºC. y lo dejaremos asar unos 15 minutos más, para que acabe de dorarse.
- Podemos decorar la bandeja con frutas laminadas, verduras, etc.
Ingredientes
- Para 8 personas — XXXX
- 1 pavo.
- Para el relleno: — XXXX
- 100 gr. de carne magra de cerdo picada.
- 100 gr. de jamón serrano.
- 100 gr. de carne de ternera picada.
- 12 almendras crudas.
- 50 gr. de pasas de Málaga.
- 1 copa de jerez seco.
- 2 manzanas reinetas.
- 1 huevo.
- manteca de cerdo.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 175 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Andalucía
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
