Preparación
- En una cazuela con aceite, freiremos el conejo, cortado a trozos y salpimentado.
- Cuando estén bien dorados, los retiraremos de la cazuela reservándolos.
- En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite y rehogaremos las verduras que previamente hemos troceado. Primero pondremos la cebolla, cortada en juliana, dejándola pochar, hasta que esté transparente.
- A continuación añadiremos los pimientos rojo y verdes, cortados a tiras no demasiado pequeñas. Cuando estén blandos, incorporaremos la berenjena y el calabacín, cortados a dados. Salaremos un poco las verduras. La sanfaina tardaremos en hacerla unos 30 minutos.
- Pelaremos los dientes de ajo y los cortaremos en láminas agregándolos a la cazuela junto con el tomate triturado, la ramita de tomillo y la copita de brandy, dejándolo evaporar unos 2 minutos.
- Finalmente, incorporaremos los trozos de conejo, mezclándolos bien con la sanfaina. Rectificaremos de sal.
- Verteremos 1 vaso de agua y lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante unos 45 minutos, hasta que el conejo esté tierno.
- Este plato queda más sabroso si lo consumimos al día siguiente.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 conejo.
- 1 cebolla tierna.
- 1 pimiento rojo.
- 4 pimientos verdes.
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 3 dientes de ajo.
- 250 gr. de tomate triturado.
- 1 copita de brandy.
- 1 ramita de tomillo.
- 200 ml de agua mineral.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
