Preparación
- Lavaremos las hojas de lechuga y las secaremos después bien.
- Pelaremos la cebolla y la cortaremos en rodajas finas.
- Picaremos la menta y el perejil.
- Pondremos en el fondo de la olla express 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Encima agregaremos una capa con la mitad de las hojas de lechuga.
- Sobre éstas pondremos las rodajas de cebolla y por último el conejo troceado.
- Lo salpimentaremos bien, le añadiremos otra cucharada de aceite de oliva por encima y lo espolvorearemos con la mitad de la menta y el perejil picado.
- Lo cubriremos todo con la otra mitad de hojas de lechuga.
- Le añadiremos otra cucharada de aceite por encima y 1 vaso de cerveza.
- Taparemos la olla express y cuando empiece a silbar la válvula, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante 25 minutos.
- Lo serviremos acompañado de la lechuga y la cebolla, así como sus jugos, espolvoreándolo con el resto del perejil y menta picados.
Ingredientes
- 1 conejo de 1,5 kg. aproximadamente, troceado.
- 250 gr. de hojas de lechuga.
- 1 cebolla grande.
- unas hojas de menta.
- unas hojas de perejil.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 vaso de cerveza.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
