Congrio a la sidra
Preparación
- Sofreiremos las cebollas, cortadas finas, y los dientes de ajo picados, en una sartén con aceite de oliva.
- Cuando empiece a dorarse (unos 15 a 20 minutos, a fuego suave), agregaremos el tomate picado.
- Salpimentaremos y agregaremos la guindilla picante, dejándola pochar unos 5 minutos.
- A continuación, incorporaremos las rodajas de congrio salpimentadas y las freiremos con la salsa.
- Añadiremos la harina, rehogándola, sin dejar de remover.
- Verteremos la sidra (1/2 vaso de agua mineral si fuese necesario).
- Agregaremos las habas frescas cocidas.
- Espolvoreamos con perejil picado, dejándolo cocer todo, unos 6 minutos. Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 Kg. de congrio, cortado en rodajas
- 2 cebollas
- 1 tomate
- 200 gr. de habas frescas cocidas
- 4 dientes de ajo
- 1 guindilla seca
- 2 cucharaditas de harina
- 200 ml. de sidra
- perejil picado
- aceite de oliva
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso de agua mineral — (si fuese necesario)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Principado de Asturias
⚠️ Alérgenos
Pescado
