Preparación
- Calentaremos el caldo, previamente desengrasado, a fuego suave.
- Cortaremos las judías verdes en tiritas finas y las coceremos en agua hirviendo con sal, durante 30 minutos.
- Coceremos los huevos, durante 10 minutos en agua hirviendo. Los enfriaremos y pelaremos. Los cortaremos por la mitad y separaremos las yemas de las claras.
- Pasaremos las yemas por un rallador y las claras, las cortaremos a trocitos, repartiéndolos en 4 tazas de consomé.
- Cuando las judías verdes estén listas, las colaremos y las añadiremos al caldo caliente.
- Pondremos el consomé en las tazas y espolvorearemos las yemas ralladas por encima.
Servir bien caliente.
Ingredientes
- 1 l. de caldo de carne, de ave o de verduras.
- 2 huevos.
- 100 gr. de judías verdes.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Huevos
