Preparación
- Trocearemos 1 zanahoria, 1 nabo, 1 chirivía, 1 puerro, 1 cebolla y el apio.
- Los pondremos en una olla con agua mineral y sal y lo dejaremos cocer durante 35 minutos.
- Pasaremos el caldo por un colador y le añadiremos la otra zanahoria y el otro nabo, cortados en cuadraditos, dejándolo cocer 10 minutos más.
- Herviremos las patatas, pasándolas luego por el pasapurés y mezclándolas con la mantequilla, la yema de huevo batida, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
- Introduciremos esta preparación en una manga pastelera.
- Pondremos sobre una bandeja de horno, los rosetones que haremos con la manga pastelera.
- Los pintaremos con huevo batido y las hornearemos en el horno precalentado a 180ºC., durante 20 minutos.
- Serviremos el consomé acompañado de las patatas duquesa.
Ingredientes
- 1 cebolla.
- 1 puerro.
- 2 zanahorias.
- 2 nabos.
- 1 tronco de apio.
- 1 chirivía.
- Para las patatas duquesa: — XXXX
- 500 gr. de patatas.
- 1 yema de huevo.
- 30 gr. de mantequilla.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 1 huevo batido — (para pintar).
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 65 min
- Comensales
- 6
- Tipo
- Vegano
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
