Preparación
- En una sartén grande, calentaremos un poco de aceite de oliva y saltearemos las almendras fileteadas, removiéndolas hasta que estén doradas. Las retiraremos con una cuchara y las reservaremos.
- Añadiremos el resto del aceite, incorporando las cebollas cortadas en trozos grandes, los contramuslos de pollo cortados en dados y los dientes de ajo picados finos. Los freiremos a fuego medio, durante unos 15 minutos, sin dejar de remover, hasta que cojan un color oscuro.
- Agregaremos las pasas y el caldo de pollo, salpimentándolo, dejándolo cocer a fuego lento, durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el pollo esté tierno.
- Lo espolvorearemos con el perejil picado en trozos grandes.
- Opcionalmente, podemos acompañarlo con arroz blanco cocido o con una ensalada de lechugas.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 8 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
- 2 cebollas
- 40 gr. de almendras fileteadas
- 2 dientes de ajo
- 100 gr. de pasas
- 200 ml. de jerez seco
- 250 ml. de caldo de pollo
- 1 ramito de perejil
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
