Preparación
- Precalentaremos el horno a 180ºC.
- En una bandeja de horno, pondremos una cama de sal gruesa, donde asaremos los dientes de ajo, enteros y sin pelar, además de las manzanas, enteras y sin pelar, durante unos 25 a 30 minutos.
- Mientras eliminaremos las grasillas del solomillo y limpiaremos las setas.
- En una sartén grande con un poco de aceite, a fuego fuerte, doraremos el solomillo por todos los lados. El interior debe quedar rosado.
- Incorporaremos las setas y dejaremos que se elimine el agua que suelten.
- Cuando las setas empiecen a coger color, las flambearemos con el brandy.
- Presentaremos el plato, poniendo en cada plato media manzana, 3 dientes de ajo asados y el solomillo, que hemos cortado en lonchas. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 solomillo de jabalí
- 500 gr. de mucosas — (llanegas)
- 12 dientes de ajo
- 2 manzanas ácidas
- sal gruesa
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vasito de brandy
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
