Preparación
- En una sartén con un chorrito de aceite de oliva y un poco de manteca de cerdo, doraremos los muslos de pato salpimentados. Los reservaremos aparte.
- En la misma sartén y con la misma grasa, rehogaremos las cebollas, las zanahorias y el puerro troceados, hasta que estén tiernos.
- Añadiremos el moscatel, las ramitas de canela, las pieles de naranja y el anís estrellado.
- Cuando se haya reducido, incorporaremos los muslos de pato junto con los jugos que hayan soltado, dejándolos cocer, a fuego lento, durante 35 minutos.
- Si vemos que se nos quedan demasiado resecos, podemos añadirle un poco de caldo de ave.
- Retiraremos los muslos y las ramitas de canela.
- Trituraremos la salsa, pasándola luego por el chino.
- Colocaremos los muslos de pato en una cazuela que pueda ir al horno, con la salsa y las manzanas cortadas en dados y las ciruelas pasas.
- Introduciremos la cazuela en el horno calentado a 180ºC., durante 10 minutos. Presentarlo en la misma cazuela.
Ingredientes
- 4 muslos de pato.
- 2 cebollas pequeñas.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1 l. de moscatel.
- 2 pieles de naranja.
- 3 ramitas de canela.
- 10 gr. de anís estrellado.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 2 manzanas Golden.
- 16 ciruelas pasas.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
