Laravel — Pavo relleno de Navidad chileno

Pondremos en remojo las pasas sultanas y las ciruelas pasas.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en láminas.
Picaremos el lomo de cerdo y el jamón, reservándolos.
En una sartén derretiremos la manteca de cerdo y saltearemos el lomo y el jamón picados.
Agregaremos las pasas y las ciruelas bien escurridas, las manzanas, las castañas, peladas y cocidas, la canela, salpimentándolo y removiéndolo todo, para mezclarlos.
Verteremos el vino blanco, dejándolo evaporar. Apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar.
Prepararemos el pavo para el relleno, limpiándolo y untándolo por dentro con mantequilla líquida (podemos usar un pincel de cocina) y salpimentándolo.
Introduciremos poco a poco el relleno, presionándolo, para llenar bien todos los rincones.
Cerraremos las aberturas con hilo de cocina y colocaremos el pavo relleno sobre una fuente de horno previamente engrasada.
Antes de meterlo en el horno, untaremos el exterior del pavo con mantequilla, salpimentándolo y espolvoreándolo con las hierbas aromáticas.
Lo introduciremos en el horno previamente calentado a 200º?C. durante 10 minutos.
Lo sacaremos y taparemos con papel de aluminio, introduciéndolo de nuevo en el horno y dejándolo cocer durante 2 horas a 180º?C ., bañándolo con sus propios jugos, durante la cocción, retirándole momentáneamente el papel de aluminio, con cuidado de no quemarnos.
Giraremos el pavo a la mitad de la cocción, retirándole el papel de aluminio, para obtener una cocción más equilibrada.
Podemos acompañarlo como más nos guste, con frutas, ensaladas, purés, etc.

Pavo relleno de Navidad chileno

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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