Laravel — Copa de langostinos sencilla

Coceremos los langostinos ligeramente (un par de minutos, en agua hirviendo con sal). Los dejaremos enfriar, los pelaremos reservaremos las colas enteras.
Serviremos el cóctel en copas, poniendo lechuga bien picada en el fondo.
En el centro pondremos 1 cucharada grande de ensaladilla rusa y encima los langostinos pelados, 4 por cada copa, cubriéndolos con mayonesa. Servir muy frío.
Para hacer la ensaladilla rusa, primero coceremos las patatas y las zanahorias cortadas muy pequeñas, además de los guisantes, con una pizca de sal.
Una vez cocidas las verduras (unos 15 minutos), las escurriremos bien, dejándolas enfriar, mezclando todo, con la mayonesa.
Para hacer la salsa mayonesa, pasaremos por la batidora el huevo, con una pizca de sal, un chorrito de limón y el aceite de oliva, hasta que la salsa quede bien ligada.
Reservaremos las copas en la nevera, hasta el momento de servir.

Copa de langostinos sencilla