Corazones de alcachofa rebozados
Preparación
- Cortaremos el tallo y quitaremos las hojas duras de las alcachofas, dejando solamente los corazones.
- Las metemos en un recipiente con agua y zumo de limón, para que no se pongan negras.
- Las coceremos en agua hirviendo con sal, hasta que se ablanden, las escurriremos y las dejaremos enfriar (unos 15 minutos).
- Batiremos las claras a punto de nieve, las espolvorearemos con sal y agregaremos la harina, trabajándola con cuidado.
- Pasaremos las alcachofas por esta pasta.
- Calentaremos el aceite en una sartén y doraremos las alcachofas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente. Servirlas calientes.
- Podemos acompañarlas poniendo un fondo en el plato de salsa de tomate, decorándolo con las hojas de albahaca.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 12 alcachofas
- 1 limón — (su zumo)
- 5 claras de huevo
- 3 cucharaditas de harina
- aceite de oliva
- sal
- hojas de albahaca
- salsa de tomate — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
