Preparación
- Encender el horno a 150ºC y dejar que se caliente durante 15 minutos.
- Sazonar el cordero con sal y ponerlo en una fuente de barro o en una bandeja del horno, poniéndolo, si es de la parte trasera, con el riñón hacia arriba y, si es de la parte delantera, con las costillas hacia arriba.
- Meterlo en el horno caliente y abrir cada 15 o 20 minutos para que no se condense el vapor.
- Pasados 90 minutos, darle la vuelta y untarlo con la manteca de cerdo (diluida al calor y ayudándose de un pincel), sólo por la parte de arriba.
- Sazonar con un poco más de sal, añadir un poco de agua mineral y continuar asándolo aproximadamente 1 hora más, hasta que veamos que la carne se desprende del hueso. Servir muy caliente en platos previamente calentados.
Ingredientes
- Medio cordero lechal de 2,5 a 3 Kg.
- 25 gr. de manteca de cerdo
- 200 ml. de agua mineral
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 190 min
- Cocción
- 150 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
