Preparación
- Una vez limpia de grasa la aleta de vaca, la extenderemos sobre una bandeja honda, dejándola en adobo, durante 1 hora untada, que elaboraremos machacando el ajo, el perejil, el orégano, el tomillo, ligándolo todo con aceite.
- Pasado este tiempo, extenderemos sobre la aleta el bacon, tiritas de pimiento morrón, las aceitunas y los huevos cortados en rodajas.
- Enrollaremos la carne y la ataremos muy bien, con el hilo de cocina. La doraremos en una cazuela, vertiendo el vino blanco y se cubre de agua, dejándola cocer, durante 1 1/2 horas, aproximadamente.
- Rectificaremos de sal.
- Una vez cocinada la carne, la dejaremos enfriar, procurando que expulse toda el agua, para lo cual lo dejaremos reposar sobre una tabla de madera, con un peso encima.
- Le quitaremos el hilo y la cortaremos en rodajas finas.
Se sirve como aperitivo o primer plato frío.
Ingredientes
- 800 gr. de aleta de vaca de 4 cm. de grosor
- 100 cc. de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 vaso de vino blanco seco
- tomillo
- 150 gr. de bacon
- 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
- 1 pimiento morrón
- hilo o cordel para atar la carne
- 2 huevos duros
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- Argentina
⚠️ Alérgenos
Huevos
