Laravel — Rabillo de ternera al chimichurri en Thermomix

Pondremos en el vaso del robot de cocina, los dientes de ajo pelados, el perejil (solo las hojas), la pimienta negra, el pimentón dulce, la guindilla y la sal. Programaremos 4 segundos, velocidad 7. Con la ayuda de la espátula, bajaremos todos los ingredientes triturados al fondo del vaso.
Verteremos el aceite y el vinagre, programando 15 segundos, velocidad 4.
Meteremos el rabillo de ternera en una bolsa de asar. Lo colocaremos en el recipiente Varoma y verteremos todo el contenido del vaso. Ataremos la bolsa y la moveremos, para que se impregne bien la carne.
Verteremos el agua en el vaso. Colocaremos el Varoma en su posición y programaremos 40 minutos, Varoma, velocidad 2.
Retiraremos el Varoma. Introduciremos el cestillo en el vaso y pesaremos las patatas.
Abriremos el Varoma y le daremos la vuelta a la ternera. Volveremos a colocar en su sitio el Varoma y programaremos 30 minutos, Varoma, velocidad 2.
Calentaremos el horno a 100ºC.
Retiraremos el Varoma. Sacaremos el rabillo de ternera, reservando los líquidos de la cocción.
Lo cortaremos en lonchas, que colocaremos sobre una fuente de horno y repartiremos por encima los líquidos reservados de la cocción. La introduciremos en el horno, para mantenerla caliente, mientras elaboramos el puré de patatas.
Extraeremos el cestillo con las patatas y desecharemos el agua que haya quedado.
Colocaremos la mariposa en las cuchillas. Añadiremos la leche al vaso, programando 2 minutos, 100ºC. velocidad 1.
Agregaremos las patatas cocidas, la pimienta negra, la nuez moscada, la sal y la mantequilla, programando 30 segundos, velocidad 3.
Retiraremos el puré del vaso.
Repartiremos la carne, que tenemos reservada en el horno, acompañándola del puré de patatas.

Rabillo de ternera al chimichurri en Thermomix

Preparación

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Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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