Solomillo de ternera con vegetales
Preparación
- Cortaremos el tocino en tiritas muy finas, con ellas mecharemos el solomillo -la pieza entera-, ayudado de un mechador.
- Lo pondremos en el horno precalentado a 250ºC. durante 30 minutos.
- En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos las alcachofas, limpias de hojas duras y cortadas en gajos regulares, las aceitunas deshuesadas, las patatas cortadas en dados y los pimientos cortados en tiras, a fuego suave hasta que esté todo cocido y tierno.
- Cuando la carne esté cocida, la retiraremos de la bandeja reservándola.
- Desglasaremos la bandeja de horno con un poco de vino. El líquido resultante lo agregaremos a la cazuela de los vegetales, junto con el solomillo, dejándolo cocer unos 6 minutos más.
- Cortaremos la carne en rodajas,y las cubriremos con los vegetales, sirviéndolo muy caliente.
Ingredientes
- 1 solomillo de unos 800gr. de ternera — (en una pieza).
- 2 lonchas de tocino.
- 6 alcachofas.
- 4 patatas medianas.
- 2 pimientos verdes.
- aceite de oliva.
- 1 vasito de vino blanco seco.
- 200 gr. de aceitunas verdes, no adobadas.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Andalucía
