Cordero asado al estilo de Sepúlveda
Preparación
- Cortaremos el medio cordero en 2 cuartos, colocando hacia arriba un cuarto en cada cazuela, poniendo 20 ml. de agua en cada cazuela en el fondo.
- Sazonaremos solo por el lado interior del cordero.
- Lo meteremos en el horno precalentado a 200ºC. dejándolo asar durante 60 minutos.
- Le daremos la vuelta al cordero y con la manteca de cerdo fundida y ayudados de un pincel, lo untaremos bien, sazonando por esta cara solo las partes magras.
- Lo volvemos a meter en el horno, dejándolo asar durante 45 minutos más.
- Antes de servirlo corregiremos de sal la salsa y le añadiremos un poco de agua, ya que se habrá puesto algo fuerte. Lo presentaremos en las mismas cazuelas.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 1/2 cordero de 3 a 3,5 kg.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 400 ml. de agua mineral.
- 2 cazuelas de barro redondas y planas.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 110 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Castilla y León
