Ternera con llanegas negras
Preparación
- El día anterior doraremos los redondos de ternera salpimentados en una cazuela con aceite de oliva, 1 cebolla troceada y 1 tomate cortado a trozos.
- Al día siguiente, cortaremos la carne fría en rodajas.
- En una cazuela con aceite, rehogaremos el resto de tomates troceados y cebollas picadas muy finas.
- Cuando las cebollas estén doradas, añadiremos los dientes de ajo enteros y sin pelar, las rodajas de ternera y un poco de agua mineral, dejándolo cocer un rato, hasta que se haya reducido un poco la salsa.
- Agregaremos las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel) y lo dejaremos cocer 20 minutos más.
- Verteremos el vino tinto (a poder ser que sea de calidad).
- Pasados 30 minutos, incorporaremos las llanegas negras, bien limpias, dejándolas cocer, a fuego lento, vigilando que no se agarre la carne en la cazuela. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- 2 redondos de ternera.
- 6 tomates.
- 4 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 300 ml. de vino tinto.
- 1,5 kg. de llanegas negras.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
