Cordero con lentejas (daal gosht)
Preparación
- Lavaremos la carne de cordero y la cortaremos en dados de aproximadamente 2,5 cm.
- Lavaremos las lentejas y las escurriremos. Las reservaremos en un cuenco pequeño.
- Pondremos la carne en una cacerola, junto con la cebolla troceada, la pasta de jengibre y ajo, la guindilla en polvo, la cúrcuma y la sal.
- Agregaremos 250 ml. de agua mineral y la llevaremos a ebullición.
- A continuación, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer de 20 a 25 minutos.
- Subiremos el fuego y lo removeremos sin parar, hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
- Incorporaremos las lentejas, junto con 450 ml. de agua, continuando la cocción, a fuego lento, de 30 a 35 minutos más. Lo removeremos bien con una cuchara de madera, hasta estén todos los ingredientes bien mezclados.
- Incorporaremos el Garam Masala, la guindilla verde, cortada en trozos y las semillas de comino, dejándolo cocer de 3 a 4 minutos más.
- Añadiremos la mayor parte de las hojas de cilantro. Servir caliente.
Ingredientes
- 300 gr. de espalda de cordero — (sin hueso).
- 100 gr. de lentejas rojas.
- 75 gr. de cebollas.
- 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo.
- 1 cucharadita de guindilla en polvo.
- 1/4 cucharadita de cúrcuma.
- 1/2 cucharadita de Garam Masala.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 o 2 guindillas verdes.
- 1/2 cucharadita de semillas de comino molidas.
- 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas.
- 700 ml. de agua mineral.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- India
