Cordero lechal con hortalizas
Preparación
- Trocearemos el cordero y lo salaremos.
- Cubriremos el fondo de una cazuela con aceite y rehogaremos los trozos de cordero, hasta que estén bien dorados. Los escurriremos y reservaremos.
- En el mismo aceite, rehogaremos las cebollas ralladas, las zanahorias cortadas a rodajas, los ajos bien picados y los tomates troceados, agregando el pimentón, durante unos 20 a 30 minutos, a fuego suave.
- Cuando la cebolla este dorada, incorporaremos los trozos de cordero. Los rehogaremos y los cubriremos con agua mineral, sin que llegue a cubrirlos.
- Una vez que arranque el hervor, añadiremos el vinagre, el vino tinto y las hierbas aromáticas. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer, a fuego suave, durante 75 minutos.
- Unos 10 minutos antes de acabar la cocción, incorporaremos los guisantes escurridos. Presentar en la misma cazuela.
Ingredientes
- Para 8 personas:
- 1 cordero lechal.
- 1/4 kg. de zanahoria.
- 2 cebollas medianas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 tomates maduros.
- 1 cucharada de pimentón.
- 1 vaso de vinagre.
- 1 vaso de vino tinto.
- 1 lata de guisantes.
- aceite de oliva.
- perejil.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 8
- País
- España
- Región
- Castilla y León
