Preparación
- Colocaremos las setas a remojar en 1/2 taza de agua fría.
- Cubriremos la carne de cordero con aceite vegetal, dorándola en una cazuela caliente. La retiraremos de la cazuela y reservaremos.
- Rehogaremos las cebollas en el mismo aceite, finamente picadas.
- Una vez doradas (unos 15 minutos), incorporaremos de nuevo la carne.
- Añadiremos el vino tinto, dejándolo que se evapore.
- Luego, agregaremos la zanahoria, cortada en juliana fina, las setas picadas y el agua de remojo de las mismas, los tomates picados, el curry y la paprika disueltos en agua fría, la sal y la pimienta, continuando la cocción, hasta que el cordero esté cocido, unos 45 a 60 minutos, (agregaremos más agua hirviendo, si fuese necesario).
- Disolveremos la fécula de maíz, en agua fría, agregándola a la cazuela dentro de la salsa, junto con los granos de la granada, revolviéndolo, hasta que la salsa espese.
- Servirlo espolvoreado con cilantro picado o perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 50 gr. de setas secas
- 750 gramos de carne de cordero magra, cortada en trozos
- 2 cebollas coloradas
- aceite vegetal
- 1 vaso de vino tinto Malbec
- 1 zanahoria
- 2 tomates de pera, pelados y sin semillas
- 1 pizca de curry
- 2 cucharaditas de paprika
- 1 ramillete de cilantro fresco o perejil
- sal
- pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 granada madura
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Pakistán
