Laravel — Corola de berenjenas

Pelaremos las patatas y las coceremos al vapor, durante unos 20 a 30 minutos. Las aplastaremos con el tenedor, sin dejarlas muy finas.
Las sazonaremos con la pimienta, la sal y la nuez moscada.
Cortaremos las berenjenas, sin pelar, en tiras de aproximadamente 1 cm. de grosor.
Las colocaremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Las hornearemos a 200ºC., durante 3 minutos por cada lado.
Pondremos las tiras de berenjena sobre el papel film del aparato para elaborar los rollos; las embadurnaremos con las patatas aplastadas, untándolas con el aceite.
Extenderemos 1 línea de tomates triturados, que hemos pelado anteriormente, a un lado otra fila de aceitunas negras y al otro una fila de filetes de anchoas y albahaca.
Cerraremos el rollo y cortaremos 6 rollitos, que cerraremos con 1 palillo.
Repetiremos la operación formando un segundo rollo.

Corola de berenjenas