Laravel — Corona de arroz con chirlas

Abriremos las chirlas al vapor, con una ramita de hinojo.
Les retiraremos sus conchas y pasaremos el caldo por un colador fino.
Escaldaremos los tomates, los pelaremos y cortaremos la pulpa en dados.
Rehogaremos la cebolla picada en una sartén con aceite, a fuego suave, durante unos 15 minutos.
Cuando empiece a tomar color, agregaremos el tomate, dejándolos cocer, durante 10 minutos, siempre a fuego suave.
Incorporaremos las chirlas con su caldo, cociéndolos unos 3 minutos más, sazonándolos con sal.
Coceremos el arroz en agua con sal, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel.
Lo escurriremos, retirando el ajo y el laurel y lo repartiremos en moldes de corona individuales.
Los volcaremos en los platos y verteremos en el centro las chirlas con su salsa.

Corona de arroz con chirlas