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Costilla de ternera al vino de Marsala con espinacas y champiñones
Preparación
- Salpimentaremos las costillas de ternera y las guisaremos en una sartén con mantequilla.
- Añadiremos los dientes de ajo pelados y enteros, las hojas de salvia y de romero.
- Cuando las costillas estén doradas por ambos lados, retiraremos los dientes de ajo y el romero, reservando las hojas de salvia y la ternera.
- En la misma sartén, agregaremos la cebolla picada y los champiñones; los más grandes los cortaremos a cuartos, dejándolos cocer en la mantequilla, hasta que empiecen a dorarse.
- Lo remojaremos con el vino de Masala y lo dejaremos reducir hasta obtener una textura de glasa.
- Verteremos el caldo de pollo, dejándolo reducir 10 minutos.
- Incorporaremos las costillas de ternera, cociéndolas 2 minutos por cada lado.
- Limpiaremos bien las espinacas y las saltearemos con mantequilla, salpimentándolas.
- Serviremos las costillas con la salsa, la guarnición de espinacas y la ralladura de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 4 costillas de ternera con hueso
- 50 gr. de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- hojas de salvia fresca
- romero fresco
- 1 cebolla
- 250 gr. de champiñones
- 250 ml. de vino de Marsala
- 200 ml. de caldo de pollo
- 2 manojos de espinacas frescas
- 1 limón — (su ralladura)
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
