Costilla de ternera con zumo
Preparación
- Desgranaremos y lavaremos las uvas, las trituraremos con una batidora eléctrica, colaremos el zumo y lo reservaremos.
- Pondremos la costilla en una bandeja de horno y la sazonaremos.
- Precalentaremos el horno a 180ºC. y asaremos la costilla durante 90 minutos.
- Iremos regando con el zumo de uva cada 15 minutos.
- Cortaremos la carne y reduciremos el jugo en un cazo.
- Confitaremos los pimientos en una sartén con aceite sal y la misma cantidad de azúcar.
- Aliñaremos la rúcula con aceite, vinagre y sal.
- Serviremos una ración de carne con la ensalada de rúcula y los pimientos del piquillo, lo regaremos con la salsa de uvas y decoraremos con perejil.
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1.200 gr. de costilla de ternera
- 750 gr. de uva blanca
- 8 pimientos del piquillo
- 50 gr. de rúcula
- azúcar
- vinagre
- sal
- perejil
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
