Costillar de cerdo al horno
Preparación
- Calentaremos el aceite en un cazo y freiremos lentamente las cebollas, cortadas en láminas finas, dejándolas cocer, tapadas, hasta que estén blandas, durante unos 15 a 20 minutos. Las escurriremos.
- Con la batidora, batiremos las cebollas junto con las almendras tostadas, el foie-gras, la mostaza y el vino tinto, hasta obtener una pasta fina. Salpimentaremos.
- Descarnaremos la parte del hueso del costillar, con la ayuda de un cuchillo.
- Cubriremos con papel de aluminio una bandeja de horno, colocando encima el costillar. Lo sazonaremos con sal y pimienta, rociándolo con el zumo de limón y cubriéndolo con la preparación anterior de cebollas.
- Cerraremos el papel de aluminio y lo coceremos en el horno precalentado a 200ºC. durante 75 minutos, transcurrido ese tiempo, apagaremos el horno y lo dejaremos en su interior, 10 minutos más.
- Lavaremos los champiñones y los cortaremos en láminas, salteándolas en una sartén con un poco de aceite.
- Serviremos el costillar de cerdo entero, sobre una fuente, rodeado de los champiñones espolvoreados con el perejil picado.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 de costillares de cerdo en una pieza de aproximadamente 1,5 kg.
- 100 gr. de almendras tostadas.
- 500 gr. de cebollas.
- 1 limón — (su zumo).
- 1 cucharada sopera de mostaza.
- 1 cucharada sopera de foie-gras
- 1/4 l. de vino tinto.
- sal.
- pimienta negra.
- Para la guarnición: — XXXX
- 300 gr.de champiñones.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 100 min
- Comensales
- 6
- País
- España
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
