Preparación
- En una cazuela con 1 vasito de aceite de oliva, a fuego medio, freiremos la falda de cerdo, troceada en trozos más bien pequeños de 2 o 3 costilletas cada trozo.
- Añadiremos la mitad del zumo de los limones, colándolo previamente, para eliminar las pepitas.
- Dejaremos consumir, a fuego suave, el zumo en la cazuela, dándole vueltas de vez en cuando y dejando la carne dorada por todos los lados, retirándola del fuego.
- En una fuente para horno, colocaremos los trozos de carne y los jugos que hayan quedado.
- Añadiremos la sal, y el ajo y perejil muy picados.
- Agregaremos la otra mitad del zumo de limón.
- Lo introduciremos en el horno precalentado a 180º C., hasta que quede de color dorado oscuro (unos 40 minutos).
- Retirarlo y servirlo con guarnición de patatas pequeñas, previamente fritas y asadas en la misma fuente.
Ingredientes
- Para 6 personas — XXXX
- 2 kg. de falda de cerdo con costilleta
- 1 vasito de aceite de oliva
- 16 limones — (su zumo)
- 1 cucharadita de sal
- 3 dientes de ajo
- 1 ramito de perejil
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 6
- País
- España
- Región
- Islas Baleares
