Costillar de cordero relleno
Preparación
- Prepararemos el relleno, mezclando la carne picada de cerdo, con el jamón, cortado a trocitos, las nueces picadas, los piñones, el coñac, el huevo y 1 cucharada de harina, salpimentándolo.
- Extenderemos el relleno sobre el costillar de cordero, previamente salpimentado, lo enrollaremos y ataremos como si se tratase de un redondo.
- En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, lo doraremos, por todos los lados.
- Bajaremos el fuego y añadiremos la cebolla y las zanahorias troceadas, el laurel y el tomillo, dejándolo cocer, durante 10 minutos, agregando el cubito de caldo desmenuzado, el jerez y los tomates troceados, dejándolos cocer, durante unos 40 minutos más.
- Pasaremos la salsa por el chino, rectificando de sal y pimienta.
- Lo serviremos cortada la carne en rodajas, cuando esté tibia y la acompañaremos con la salsa bien caliente.
Comentarios (1)
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M
MARIA LUISA NUÑEZ GONZALEZ
14 years ago
★★★★
uuuuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmmmmm que ricoooo
Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 costillar de cordero deshuesado.
- 200 gr. de carne picada de cerdo.
- 50 gr. de jamón serrano.
- 12 nueces peladas.
- 1 cucharada de piñones.
- 1 copita de jerez seco.
- 1 copita de coñac.
- 3 tomates maduros.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla mediana.
- 1 cubito de caldo.
- 1 huevo.
- 2 hojas de laurel.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 cucharada de harina.
- sal.
- pimienta negra molida.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Huevos
Trigo
