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Costillas de cerdo a la barbacoa con alioli
Preparación
- Prepararemos una salsa alioli con los dientes de ajo, pelados y a los que les retiraremos el germen central (este paso lo hacemos, para que no nos repita la salsa a media tarde), poniendo en el fondo del mortero la sal, hasta reducirlos a una pulpa.
- Empezaremos a añadir el aceite de oliva, poco a poco, hasta que quede como una pomada.
- Untaremos con esta preparación el costillar, dejándolo reposar unos 10 minutos.
- Luego asaremos el costillar en una barbacoa, dándole vueltas y untándolo con el alioli, hasta que este bien dorado.
- Las serviremos, cortando las costillas, una por una, y las acompañaremos con unas patatas asadas, que las haremos también asadas en la barbacoa, envueltas con papel de aluminio. Servir de inmediato.
Ingredientes
- 1 costillar de cerdo de aproximadamente 1,2 kg.
- Para la salsa alioli: — XXXX
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cabeza de ajos.
- 120 ml. de aceite de oliva .
- Para acompañar: — XXXX
- 8 patatas medianas asadas.
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 20 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
